へんこつ日誌

§1 酒屋さんが楽しい季節

晩秋から春に掛けて、「ひやおろし」と呼ばれるお酒が数々の酒蔵から出てきます。一年もしくはそれ以上寝かせたお酒で荒々しさがとれてまろやかになってすっきりと美味しいお酒です！僕の一番の好みです。

そして今年仕込まれたお酒の初搾りも沢山出てきます。少し荒々しくて、刺激のあるものも多く、初搾りならではの味わいがあります。

そしてその搾りたての酒粕が出回ってきます。酒蔵自慢の大吟醸などの酒粕も出てくるので目が離せません。酒屋さんに納品している問屋さんの腕次第なのですが、歴史の有りそうな酒屋さんをのぞいてみると良いかもしれません。ツンとしたところがなくて香が素晴らしい酒粕に出会えると思います。美味しい粕汁がいただけますよ！