春ちゃん成ちゃんへの手紙
～ママの日々～

_ [料理] テレビレシピは大活躍

昨夜は　昔ながらの知恵が詰まった日本のスタミナ食、夏にピッタリ「冷やし汁」に挑戦しました。すり鉢でゴマをすり、味噌を加えて擦り、さらに焼きアジの身をほぐし加え、なめらかになるまで擦ります。（関東では『擦る』ではなくて『あたる』ですか。）それを団子状にまとめて割り箸に刺して火であぶり、表面に軽く焼き色を付けます。それをもう一度すり鉢に戻して　そこへ昆布だしの冷やしたものを加えて混ぜ合わせます。混ざったら　豆腐の潰したもの、キュウリの薄切り、大葉、ミョウガなどを加えます。これを麦ごはんにかけて頂きます。これ、さっぱりしておいしいです。おかわりしたくなりますよぉ。

今日の夕飯は「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」でやっていた「桜えびのピラフ」。粉砕した桜えびと、マッシュルーム、青ネギ、ごはんを、バター、塩、コショウでシンプルに炒めたもの。香りがよくてきれいなピラフです。

あ、ちなみに、冷や汁は「はなまるマーケット」でやっていました。↓　これを麦ごはんにかけます。