春ちゃん成ちゃんへの手紙
～ママの日々～

_ [料理]ブイヤベースでお祝い

お歳暮を注文したときに　我が家用にとブイヤベースセットも注文しておいたのが届いていたので　今日はそれで結婚記念日お祝いディナーとしました。結婚記念日は１１月３０日でしたがその日は成ちゃんの胃ろうチューブ入れ替えの入院でバタバタしていたので　また改めてごちそうでも、と言うことになっていました。
ちょうど土曜日と言うことでゆっくりと。。。 ブイヤベースはスープと具材が冷凍でセットになっていて　解凍して煮ればできあがりの簡単ブイヤベース。食卓にそのまま出しても様になるようにルクルーゼの白のオーバルで。 タイ、スズキ、ホタテ、車エビ、ハマグリ、アンコウ、タラ、ヤリイカ・・・と具だくさんでしかも冷凍だけれどおいしい魚介でした。たくさんの魚介のうまみが味わえておいしい スープでした。ひと手間加えてさらにおいしくいただくには「アイオリ」を添えると良いと言うことだったので試してみました。アクセントがついてうまみアップで癖になるお味となりました。アイオリだけ味見するとニンニクが強くて辛いのですが　ブイヤベースになじませていただくとたちまちおいし〜いのです。不思議、ふしぎ。

_ [料理]アイオリ

作り方

• 卵黄・・・・１個
• バージンオリーブオイル・・・・２００cc
• ニンニク・・・・すりつぶし　２片
• 塩・・・・・適宜
• レモン汁・・・・適宜

1. ボールに卵黄（室温に戻した物）、すりつぶしたニンニクを入れ　泡立て器でよく混ぜます。
2. 軽く塩を振りよく混ぜ合わせ　オリーブオイルを少しずつ加え乳化させます。
3. 硬すぎるときは少量の水またはレモン汁などで調整します。
4. これに好みの量のチリペッパーを加えるとルイユになります。