春ちゃん成ちゃんへの手紙
～ママの日々～

_ [料理]ザクザク、アップルパイ

紅玉がたくさん出ていたときにアップルパイを焼こうと思って買い、フィリングだけ前もって作って冷凍してありました。 やっと、アップルパイを焼こうと気合いを入れて焼き上げました。
とは言っても、何層にもバターを挟んだきれいな折り込みパイではなくて、全粒粉のクッキーみたいな生地でザクザク感のあるパイです。
しかも、お砂糖を使っていないのです。 アップルフィリングは少しの塩とリンゴとレーズンをお鍋で（私はフライパンで）蒸すだけで、リンゴの持つ甘さがグンと引き立ってお砂糖を入れなくてもとってもおいしいです。
生地は地粉（国産薄力粉）と、完全粉（全粒粉）と、リンゴジュースと、菜種油（私はオリーブオイルを半分）を混ぜたもので、焼き上がりはザクザクした食感で、とても芳ばしい。 素朴で、リンゴのおいしさを存分に味わえるパイです。